ELABORACION DEL CHIVE DESDE UNA VISION DE LA BIOESTADISTICA

“ELABORACION DEL CHIVE DESDE UNA VISION DE LA BIOESTADISTICA”

La presente investigación tiene como objetivo revalorizar la producción del chive y a partir de ello fortalecer significativamente desde el ámbito de la bioestadística.

En base al modelo  educativo sociocomunitario productivo y el enfoque pedagógico socio-productivo se incorpora en primer lugar la revalorización de saberes y conocimientos ancestrales para asumir los cambios y transformación del sistema educativo plurinacional.

Antiguamente se daba mucho valor a las experiencias ancestrales que tenían los sabios y sabias de la comunidad. Esos saberes y conocimientos propios, solo se aprendían a través de la observación, mirando e imitando a los ancianos donde no se impartía desde la teoría, repetición o dictado, si no se practicaba mediante el dialogo, conversación de persona a persona, es asi que se aprendía desde su realidad entorno en donde vivía es decir, era todo desde la observación/practica y puesta a la práctica los saberes y conocimientos adquiridos.

Es por tal motivo que hemos visto la necesidad de poner en practica la elaboración del chive y desde esa forma tener una visión en la bioestadística.

El chive al combinarse con agua es una bebida, este alimento tiene un valor nutritivo para fortalecer energías ph en nuestro cuerpo.

Esta elaborada a base de harina de yuca, a continuación describiremos el proceso de elaboración y los materiales que se utiliza:

Materiales: Machete, cuchillo balde, tutuma, chapapa, rayador, cernidor, batidor, leña.

Procedimiento: Se arranca la yuca de la planta utilizando el machete para escarbar y cortar el tronco.

Luego se pela yuca con un cuchillo y se procede a lavarla para que esté limpio colocándola en recipiente.

Se raya la yuca manipulando el rayador para que este una masa y se coloca en balde bien tapado durante dos a tres semanas.

Una vez concluido el tiempo de la fermentación, se procede al secado en una chapapa durante un dia (todo dependiendo hasta que quede harina)

Se coloca en un bañador para empezar a tostar la harina durante dos a tres horas dependiendo de la cantidad y temperatura.

Una vez concluido se coloca en un recipiente y está listo para servirse y tomarlo con agua para acompañar en cualquier comida.

ARTICULANDO DEL CHIVE EN LA BIOESTADISTICA:

Antiguamente nuestros abuelos utilizaban la bioestadística como una forma de aproximación del producto adquirido mediantes los cálculos que se utilizaban tales como el peso en romana, balanza y otros. En la medida utilizaban la brazada, la cuarta, la legua.

A continuación demostraremos en un ejemplo de la elaboración del chive utilizando la bioestadística con datos aproximados:

DESCRIPCION DEL PRODUCTO	CANTIDAD	TEMPERATURA
YUCA	45 kg (1 kintal)	15 – 40 º C
MASA DE YUCA	36 kg	15 – 40º  C
FERMENTACION DE LA YUCA	31 kg	15 – 40º  C
HARINA DE YUCA	23 kg	18 – 40º  C
CHIVE	15 kg	90º C – 180ºK

Como observamos en el cuadro comparativo notamos que hay una variable de peso, volumen y temperatura en cada proceso de elaboración del chive. Es decir del producto bruto al producto elaborado.

Una vez teniendo los datos primarios y secundarios articulamos representando a través de una construcción grafica donde proporciona la información de frecuencia de variables absolutas o relativas.

EJERCICIO PARA PONER EN PRÁCTICA TUS CONOCIMIENTOS:

En la casa del señor Inocente peña tapia hay una fábrica de elaboración de chive. Primero utiliza 40 kg de yuca para empezar a procesar y obtener el chive. Cada kg está distribuido de la siguiente variable dependiendo del tamaño y peso de la yuca.

Fx

5

8

4

2

7

3

6

4

1

Calcular: La moda, la mediana y la media aritmética de los datos mencionados

RESPUESTAS:

Moda:                         5, 8, 4, 2, 7, 3, 6, 4, 1                        Mo = 4

Mediana:                    1, 2, 3, 4, 4, 5, 6, 7, 8                                     Me = 4

Media Aritmética:       1 + 2 + 3 + 4 + 4 + 5 + 6 + 7 + 8  = 40         X = 4.44

                                                           9                                 9

CONCLUSION:

Mas allá de los registros que hemos recuperado sobre la elaboración del chive, nuestro trabajo de investigación como docentes en formación, lo que se percibe es un impacto positivo y directo en la región de san Ignacio de mojos. Reconociendo nuestras raíces culturales valorando, rescatando y desarrollando la practica de saberes y conocimientos originarios.